Food: Spiced Chicken with Quinces

30. Ein gut spise.

Nim hüenre. die brat niht volle gar. entlide die zu morseln. und laz sie sieden nur in smaltze und wazzers. und nim eine rinden brotes und ingeber und ein wenic pfeffers und anis. daz mal mit ezzige. und mit dem selben sodich in. und nim vier gebraten küten. und daz condiment dar zu. der hüenren. laz ez wol da mit sieden. daz ez werde eben dicke. hastu niht küten so nim gebraten bieren. und mach ez da mite. und gibz hin und versaltz ez niht.
(Source: Das Buoch von guoter Spise, Würzburg ca. 1350, also here.)

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Have to feed this to my gaming group one of these days. (All but one of them are, or have been, medieval re-enactors, so the dish might be familiar to them.)